苦竹の賃貸アパートに関する情報
今回の質問はどのような質問かな？
質問：
真竹の筍は苦いと言われますが、私の採る真竹の筍は苦味やアクが殆どありません。別の種類の筍なのでしょうか。東京地方もそろそろ美味しい筍のシーズンになりました。この筍、長い間真竹の筍だと思っていました。毎年だいたい５月下旬～６月下旬まで採れます。昔から地元では真竹と呼んでおり、「苦味がなく、非常に美味しい」と言われています。ところが、最近あるサイトで「真竹は苦味が強いため、苦竹と呼ばれる」と書かれているのを読み、驚きました。
それで、いろいろ調べたのですが、９割くらいたのサイトでは真竹は苦いと書かれています。筍の時期や親竹の姿が似ているものに淡竹があって、こちらはアクも苦味もなく美味ということも勉強しました。
それで、自分の採っているものは「淡竹」なのだろうかと今一度観察したのですが、外観的特長は残念ながら真竹のものでした。
皮には産毛も少なく、やや光沢があり、なによりも黒い斑点があります。淡竹にはこの斑点がないとされているので、淡竹ではないと思います。一体、どのように考えれば宜しいでしょうか。また、同じような経験（苦くない真竹を採っている）をされている方はいませんでしょうか。
興味深い質問ですね。
ピッタリの回ですね☆：
真竹もおいしいですね。私もよく食べます。いわれの原因は、１～２日おいて食べると、分かると思います。淡竹や布袋竹はしばらく車に放置しても、苦くなりませんが、真竹は苦みやえぐみが出てきます。下手をすると、朝採って夕方には苦くなることも・・・。
ただ、採ってすぐに調理をすれば、アク抜きなどいらないとてもおいしいタケノコです。安心してお食べ下さい。苦竹という、別名があるお陰で、逆に、採る人もなく、声をかければ、すぐに採らせていただけるのもこのタケノコの良いところです。苦いと言われて、採る人はいませんから…。
わざわざ、食べる人もいないのでしょう。
でも、初めから苦いタケノコもありますよ…。女竹なんかは、薬のような苦さです。
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次回はどんな質問がかな？楽しみですね！
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Posted: 11月 18th, 2010 under 未分類.