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今回の質問はどのような質問かな？
質問：
手ごねいらずのバナナパンを何度も作っています。江島さんのレシピですが、バナナをつぶし、粉、油脂、卵、砂糖、塩、イーストをまぜ、そのまま暖かい場所で醗酵させ、倍量になったらそのまま焼くというとてもかんたんなはずなのですが、なかなか倍量にもならず、焼いても全然美味しくないのです。バナナを２本使うのに、バナナの美味しさはなく、イースト臭いと言うか？？醗酵させるためにレンジを使ったものの、やはり３０分置いても倍量にならず、困りました。どうしたらできるのかがわかりません。レンジパンを勉強しようと思い、村上祥子さんのレシピもやってみましたが、どうしても成功しません。
何がいけないのかが分からないのですが、倍に膨らまず、出来たものも味が全然美味しくなりません。イーストも買ったばかりのものです。レンジパンを作る方にアドバイスをお願いします。
興味深い質問ですね。
ピッタリの回ですね☆：
塩はあとから混ぜてください。
江島の賃貸住宅に関する情報を見逃さないで！ ☆あなたの新生活賃貸探しの事は何でもどうぞ☆イーストに塩が当たると発酵阻害を起こします。
ですから塩以外の材料で先に混ぜ、２～３分たってから塩を入れればどうでしょうか？ホームベーカリーでパンを作る場合でも塩だけは時間差投入なんですよ。
次回はどんな質問がかな？楽しみですね！
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Posted: 11月 5th, 2010 under 未分類.